第一千八百九十章 卤鹿头出锅！ (第1/4页)

    备好甜酒汁，袁州又做了个有意思的举动，引起了麻先生的注意力。

    只见袁州在鹿头上切了一小片鹿rou，然后焯水，因为太薄，所以没多一会就煮熟。

    然后放入一杯温水中，值得一提的是，温水中早就有袁州泡好的一把洗干净后的野薄荷，然后抿了一口又泡了鹿rou又泡了野薄荷的温水。

    似乎是证明了什么，袁州嘴角露出了笑容，手上动作一点也不慢。

    严格的说鹿头远远比骆驼蹄好处理，反正来说，袁州的刀工也只有在切佐料时惊鸿一现。

    袁州开始为鹿头退毛，去毛的手段其实没几种，要么是直接用火烧，一般用于取猪毛。要么就是用塑料烧了冷却以后将它剥下。

    为了不破坏鹿头的整体口感，以及外型，袁州环视了一下超大的厨房里面的一些材料，找到了一点松脂。

    “还是我的小厨房齐全一些。”袁州心中感叹。

    松脂并不是最佳选择，但袁州要的材料，羊主厨的厨房没有。

    严格的说，羊主厨的厨房很大，厨具以及材料，可以说是相当齐全，但比起袁州的小厨房，还是相差甚远。

    没办法，不是谁的厨房都叫特仑苏……呸呸呸不对，不是每个厨房都能有黑科技。

    袁州用松脂来粘毛，这样的话不仅不会破坏鹿的整体感，也可以增加一些松香味，但是火候的掌握就至关重要了。

    “啪”

    袁州拿着一个长的竹夹子将一块松脂夹住，用火点燃，然后慢慢移到鹿头的上方，‘滴答，滴答’，一滴滴的松香泪滴下，在鹿皮上形成一个个褐色半