第一千八百二十九章 新的目标 (第1/4页)

    袁州见其他人都等着他先尝，袁州则先让奥培罗主厨先吃，袁州在礼仪这一方面一直是无可挑剔，奥培罗也不推辞，率先拿起筷子夹了一块牛rou放入嘴里。

    然后袁州等其他厨师才开始，本来看着就觉得颜色红亮，放入嘴里，就是一股浓郁的独属于牛rou的香味，含杂着一点奶香味。

    在炖煮之前应该用火煎过，而且火候把握的相当好，咬在rou上，首先是有些焦的表皮，咬开以后，rou汁就蜂拥而出，里面细嫩的rou质也露出本来面目，外焦里嫩，相当不错。

    “你在熬制牛rou清汤的时候用了峇拉煎，而且还是酱式的，这真的是非常创新了，不过这个创新是好的，让牛rou的口感更加丰盈。”袁州瞬间就吃出了楚枭这道菜中的革新。

    “没错，我觉得这个酱料可以提升牛rou的口感，更加凸显牛rou原有的风味。”楚枭矜持地点点头，对于袁州能够立刻尝出来，觉得理所应当，要是尝不出来才奇怪。

    峇拉煎是一种娘惹菜和马来菜常用的酱料，峇拉煎可以说是音译了，更准确的叫法是马拉盏，大体做法是小银虾裹上盐水，然后暴晒后捣碎，末了第二次暴晒，最后加入辣椒、虾米和花生制成的一种酱料，很多人吃不惯，因为带着一点类似于腐烂的特殊味道。

    楚枭加入的分量是经过精心计算，不会有那种特殊味道，但又会凸出牛rou的丰富层次。

    “不过你可以试试砖式的峇拉煎，这样更加符合你这道菜的主题，其他没什么问题，很完善的一道美食。”袁州将配菜也尝了一下以