822【宫廷菜谱】 (第2/4页)

八大菜系中最考功夫的。因此明清时期，鲁菜就已经进入宫廷，成为宫廷菜。

    而上有所好，下必甚焉，也因此鲁菜深受京城百姓推崇。考究的馆子，基本都请鲁菜师傅。直到民國，袁世凯当了總统之后，豫菜才又开始兴盛。

    除了招厨子之外，项南还写了几份菜谱儿，交给厨子们来做。

    纪晓岚编撰的四库全书中，就收录了不少的菜谱儿，其中很多还都是宫廷菜。包括海鲜、河鲜、杂牲、羽族、点心、药膳、药酒等，近万余种菜谱儿。

    可以说，要论吃，纪晓岚绝对是行家。

    他在《铁齿铜牙纪晓岚》第一部中，送去法场砍头时，还跟刽子手讨论了鸡丁的做法呢。

    项南继承了他的才学，这方面自然也差不了。

    当然，做，他是没那份本事。不过写份菜谱给厨子，倒是不费吹灰之力。

    ……

    “嚯，喜大哥，你这菜谱儿都是哪来的呀？”赛西施看到这些菜谱儿后，都惊讶得不得了。

    这些菜谱儿，无论用料还是做工，都如此的考究。光做一个八宝豆腐，就要用到香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡rou屑、火腿屑……一同放入香浓的鸡汤之中，翻炒至滚熟再起锅，可真的是非同寻常。

    料想做出来，也一定是非常好吃的。

    而这样的菜谱儿，其实很难得的。

    原因很简单，教会徒弟，饿死师父。寻常人要学厨，得先拜师，然后从洗菜、切菜、配菜、烧火做起，历练个十几年，才准上灶。

    即使如此，想学一道菜，还得看