京城小摊儿美食日常 第5节 (第4/7页)

提篮，笑了，等走过去一看，里头果然躺着四五个大个头、还沾着些许草稞的新鲜鸡子。

    不用问，是吴大娘子猜着她不在家的时间，悄悄送过来的。

    自那日给吴家送了虾饺和梨儿酥之后，江满梨每日回来，都能在家门口寻见这么一小篮鸡子。去谢过，吴大娘子还是坚持要送，她便也只好收着。

    今日数数，统共有三十来个，江满梨前世最喜欢那颇有名的o巴佬卤蛋，正好拿新买的香料用上。

    与茶叶蛋不同，卤蛋须得去壳泡煮，使味道沁入蛋黄，吃起来才足够香。虽会少了茶叶蛋那样剥开后冰片状的漂亮花纹，有些遗憾，但滋味，以江满梨的喜好来讲，绝对更胜一筹。

    去壳的熟鸡子，加冰糖酱油、八角香叶、花椒辣椒，少许老姜片和稍多的盐，小火煮至蛋白呈漂亮的琥珀色，浸泡半个时辰，取出风干。

    待到表皮完全干透，再放回锅中沁煮，再风干，如此反复至少五六次，卤得表皮成浓郁的棕褐色。

    捞出一个用手掰开，蛋白紧实弹手，蛋黄颜色变深。闻一闻，微微的辛辣伴着卤料的滋味扑鼻，咬一口，外层至脆至弹，内里又绵又沙，咸甜适中，唇齿皆是卤香。

    配碗白粥或是汤饼，俱美矣。

    江满梨就着小提篮铺了干净纱帕，装上几个送去吴家，又分些给东院的阿香婶和北院的申阿婆。

    剩下的，明日带到小市去，合着羊rou泡馍，且当个第二波的新品试水。

    第6章 得了便宜桌椅

    羊rou泡馍与卤蛋一上，大受喜欢。

    不止四套桌凳不够用，连碗勺筷箸都险些供不上了。

    多了一样吃食，云婶在铺子里全然誊