重生之老公养成计划_分卷阅读73 首页

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   分卷阅读73 (第3/4页)

尝老舅做得红烧鱼,看看怎么样”老舅说完给我夹了口鱼。

    红烧鱼的味道还没有前世那么好吃,但是已经很不错了,毕竟现在少了很多的材料,至于红烧鱼的做法,我早已经烂熟于心,先将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,鱼清理干净之后,放会儿,沥下水,宰杀干净的鱼打上花刀,在鱼身两面各切些斜刀口,切好的鱼呈块状,在锅内放油约,待油热时放入鱼,煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆,煎时抹适量面粉,煎鱼之前,抹盐,还要浇上适量酱油,花椒等自己喜欢的调味品,淹约半至小时,可以达到去泥腥的效果,腌好之后,再抹上面粉,面粉抹之前要用水和下,煎到鱼皮开始变黄即可,面煎好之后,要把鱼翻身下煎另外面,鱼煎好之后,盛出来,锅内加熟猪油、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好,把葱、蒜、辣椒、调味料进行煸炒,倒入醋,醋非常重要,必不可少,不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效,料酒、老抽、糖、少许盐、碗水,再放入rou清汤烧开,待锅内水烧开时放入煎好的鱼,放几片肥猪rou下锅和鱼起炖,猪rou的油熬炖出来到汤里,再入到鱼里,味道显得更厚些。

    然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼rou熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖,烧锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。烧15分钟后,汤汁剩余三分之时,然后大火收汤装盘,湿淀粉勾芡,汁浓时淋入香油,撒上香菜,盛入盘中,这样鱼rou味鲜嫩咸香,色泽红润亮。

    其实我很
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