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    在血肠在扎下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪rou中的肥油已经被酸菜拿净。

    第三样是块4、5斤的rou方子，大块的猪rou烀熟后切成大片，有肥膘有瘦rou，煮熟后切片端上来，蘸着蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。猪心脏和肝脏之间的那部分rou，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好，村里的小媳妇们，还在捣蒜泥，蒜泥用量比较大，需要小盆，用来做蒜泥汁，蘸煮好的白rou和猪心rou。

    第四样是，柴骨rou也作拆骨rou：是从大骨头上剔下来的纯瘦rou。说“拆”，是指大块的瘦rou要用手撕开；说“柴”，是因为这rou烀熟后rou丝分明卖相好看。蘸料就是最简单的蒜酱，其实拆骨rou是最好吃的，因为都是活rou，不像别的地方rou有点死，没有这个香，菜也不用怕不够吃，看到桌子上的菜变少了，随时都有人来添菜，杀猪菜，讲究的就是吃得饱，吃得好，大家都是随便吃。

    大家很快就吃得差不多了，吃饭的度也都降下来了，刚刚都是直在吃菜，没有人拿馒头，现在肚子里有点底了，就开始吃馒头了，我和王赫其实也吃得差不多了，因为个子小，胃也小，吃点就差不多了，不过味道真的是太好了，我都没有舍得放下筷子，已经很多年没有吃过这么好吃的猪rou了。

    王赫看到我直没有放下筷子，也就在旁边陪我，六奶奶看我们两个吃得慢，在添菜之后，给我们人弄了碗rou，其实我已经很多年不吃肥rou了，因为觉得太腻，但是现在肚子里没有油水，肥rou才是村里人的最爱，大家都喜欢吃，自然我的碗里虽