621.南诏一根面 (第5/8页)

“呜呜呜我好饿，饭饭！”

    “我也饿了，妈！我要吃早饭！”

    面对着弹幕上动不动就喊妈的行为，众人已经见怪不怪了。

    李潇将面条放入口中……

    顿时，花椒的麻，辣椒的辣，猪rou的鲜，笋干的韧，葱花的脆，芝麻的香，像是一枚炸弹一般在口腔里面爆开。

    “哇，这里面居然还加了韭菜和番茄！”

    李潇迫不及待的将面条一口接一口的送入口中。

    “面条柔韧劲道，咸香咸香的，这辣椒带着一股焦香的味道，这肥rou和瘦rou在长时间的炖煮之下变得软烂入味，杂酱也鲜香四溢，混合着芝麻，小葱的味道，口感更加的丰富……”

    “可是这面怎么这么鲜呢？”

    李潇再次尝了一口……

    “天哪！我知道了！”

    “是番茄，汤的调料里面加入了切碎的番茄！”

    “番茄含有大量的谷氨酸，猪rou的肌苷酸含量很高，不同类型的鲜味物质搭配组合，就会让鲜味十分明显，更何况这炒制的rou酱里面还包含着香菇！香菇当又中包含着较多的鸟苷酸！”

    “再加上猪rou的蛋白质和脂肪含量高，煸炒得金黄之后产生了美拉德反应（糖类和蛋白质在烹饪中反应，使食物变为金黄和褐色，能生成大量风味物质），油脂就会让整锅汤香气四溢。”

    “正式因为这一碗当中包含了猪后腿rou，猪骨，母鸡熬住出来的汤，添加了少量香菇炒制出来的rou酱，以及浓汤里面的一勺番茄，所以这一碗面才会这么鲜！”

    在李潇讲解的