第105节 (第2/4页)

菜他都是苦于调料不足，现在就是一点点在补全。

    “我现在就做，先给我二十斤生蚝rou吧。”唐磊说做就做。

    自家熬制蚝油还是很简单的。

    孙慧慧直接端出一盆，“只多不少。”

    唐磊端着盆去清洗，这个清洗要温柔，在水中稍微摆摆就可以，不要揉搓。

    都洗干净之后倒入锅中，小火慢熬，很快生蚝就出水了，水越来越多。

    随着时间增加，生蚝水又开始减少、变稠。

    等到生蚝缩小了一半就差不多了。

    将生蚝捞出，这个还可以吃。

    再将锅里的生蚝水也盛出。

    刷锅放油，倒两大勺白糖炒出糖色，慢慢倒入生蚝水，继续小火熬，越来越粘稠之后放入一点面粉水，再熬个五六分钟就可以停火了。

    “这就是蚝油，这么点？”孙慧慧探头来看。

    唐磊就道，“这可是纯度百分百的蚝油，自然少了。前世吃的那些调料，蚝油含量能有百分之十几就不错了。拿一个干净的罐子，也能装大半罐，蚝油每次不用放太多，所以还是挺抗用的。”

    孙慧慧掏出罐子递给他，“我想尝尝。”

    唐磊还真没空口吃过蚝油，还是百分百醇的，“味道可能不是太好啊。”

    还是用筷子给沾了点，递到慧慧嘴边。

    孙慧慧舔了舔，“好鲜…有点浓缩鲜度的感觉，不适合这么吃。”

    唐磊就道，“蚝油用处很多，炒个小青菜，放点蚝油滋味立马不同，拌凉菜更可以用，炖菜也行。”

    孙慧慧看下盆里的rou馅，“你一会调馅的时候用么？”

    唐磊点头，“必须用啊。”

    这次的馅料有干菜rou的，有蘑菇rou的，还有菠菜粉条的。

    都加了蚝油，味道