重回1979 第9节 (第4/8页)

难得的早冬下雪。

    做好家务又温习了两个小时书的苏盼看了一眼墙上的时钟，便去添了添蜂窝煤，以保证宋玉书回来时屋子里头能暖洋洋。

    真冷啊。

    苏盼搓了搓因刚刚出去添煤而被冻得发红的手，没再继续看书，而是钻进厨房，准备做晚饭。——宋教授这阵子因为屋里暖气足，有点上火了，就说想吃点清淡爽口，最好是凉滋滋的那种。

    这要求放在大冬天里，实在是让苏盼有些为难。思来想去，她觉得最符合宋教授要求的，应该就是又辣又爽口又解馋的红油凉皮了！

    凉皮其实很好做——揉、醒、洗。

    把面粉揉成面团后进行醒发，差不多等二十分钟就能开始洗面，不停地洗，洗到最后面团不再成型后，就可以把洗面的水过滤到其他盆里，过滤出来的水沉淀后的就是凉皮，过滤出来的面团上锅蒸熟再一切就是面筋。

    洗面的过程很解压，等待沉淀的时间很漫长。

    苏盼不愿意把时间都浪费在“等”这个字上面，便趁这会儿工夫，先把黄瓜切好了丝，把豆芽过水焯了一遍，还炒了点花生米，打算一会儿都拌进凉皮里面。

    红油凉皮最不能缺的，除了这些配菜，还得有浇头。

    一般来说，这浇头得是炒好也上了色的rou末，或者是用花椒炸的鸡蛋。但昨天她才刚给宋教授炖了红烧rou，还闷了蛋，苏盼怕做了rou或鸡蛋的浇头又被宋玉书说吃得太荤，索性就调了个麻酱汁，又炸了个里头放了葱的辣椒油，到时候来个葱油 红油凉皮，又辣又香又解馋！

    宋玉书回来的时候，苏盼已经把沉淀好又搅合匀的凉皮给放进蒸锅里，桌上也摆好了配菜、调好了咸淡