当厨神老祖穿到现代[美食] 第8节 (第3/6页)

本就不是用豆腐做的啊！

    “那为什么……要叫‘煎豆腐’？”桑炊玉问道。

    “因为怕被人学走啊，换个名字就猜不出来了。”桑九味理所当然道。

    这道菜是她师父的师父的……师父传下来的，那时候就这么一道菜打天下，当然很怕被人复刻，所以故意取了个误导人的名字。

    之后奥秘虽然还是传出去了，但后人也懒得改了。

    桑炊玉都麻了，老祖宗用个菜名都折腾了他们好久啊……

    桑九味当然不会让桑炊玉继续震惊下去，递刀，让他开鸭头取脑。

    一道煎豆腐，大概需要20只鸭头，还有辅菜若干。

    鸭脑先蒸熟，再打碎，加入调味，放入磨具定型，其中最重要的一步就是定型后需要泡汤，这样才能形成豆腐的口感。

    泡汤需用调味鸭架汤，很多后人复原的时候也会用鸭汤来浸泡豆腐，可是出来不是口感不对，就是味道也不对。

    可以说这道菜最复杂的就是制作“原料”，“豆腐”做好后，后续做法就是平平无奇的煎豆腐，再辅以高汤。

    当亲手做出传说中的味道后，桑炊玉吃完了发怔，果然如先人记载，口感似肝脏更加软糯，味醇厚悠长。

    失传已久的“煎豆腐”，他就这么做出来了？桑炊玉不敢置信。

    “哦哟，做新菜了？”后厨窗口突然探出一个脑袋，笑眯眯地看他们。

    是董良安，他今天是一个人来的。

    桑炊玉吓了一跳，“董爷爷？”

    “这道菜卖给我吧？”董良安眼馋地盯着桑炊玉跟前的那盘煎豆腐。

    “………我吃过一口了。”桑炊玉颇为无语。

    董良安立马接道：“没关系我不介意！”

    ……我介意啊。桑炊玉无奈想道