美食小当家 第254节 (第1/6页)

    所以楚老板要求将这种鸡关在鸡笼里喂养二十天，让它的皮下脂肪更加丰富一些。

    这样做出来的香酥鸡就会有外酥里嫩，肥硕多汁的口感，吃起来口感非常好，不会出现很柴的感觉。

    另外这鸡是先用秘制酱汁腌制2小时，随后用三十多种秘制香料卤制了2个小时之后，然后用风扇吹了3个小时让它的水分蒸发。

    最后才给它的涂上秘制汁水和白芝麻进行炸制，才会出现如此金黄酥脆的外观。

    其次还需要在起锅后30秒内将它给切好，然后立刻用盖子盖上，让高温激发出来的香味全部浓缩在一起。

    而且盖的时间不能太长，太长的话会让鸡的表皮回软，短暂的时间可以让鸡皮不至于太过干脆，破坏了鸡皮的香味。”

    小刘这一次的解说比较长，主要是这一道菜虽然看起来比较简单，但是做起来是很复杂的。

    而且非常的考究手艺，这道菜可是楚云风提前跟杨明打了招呼的，就帮自己喂养了两只，合成之后就剩下这么一只了。

    今天光是做这只鸡，前前后后就花费了8个小时左右的时间，可以想象这一道菜耗费的时间有多久。

    “长见识了啊，这一道菜上面就花费了8个小时，就做了这么一只鸡，难以想象啊。”

    蒋总发出了惊叹，这美食的制作还真的是一门学问，要是小刘不解说，哪里还能知道这其中会有这么多的门道。

    “这饲养阳光乌骨鸡的老板是楚老板的朋友，这鸡可是在芒果林中饲养的，吃的是阳光芒果还有一些药材。

    夏天吃一些清火的药材，秋冬季节的时候吃一些温补的药材，所以每个季节吃这个鸡rou都会有不同的口感和香味