178.照烧汁烤鳗鱼 (第3/9页)

直接让脊椎骨和下方的鱼rou分离，另一刀则切在脊椎骨的上方，让脊椎骨与剩下的鳗鱼rou分离。

    刀尖轻轻一挑，整条完整的脊椎骨就被剔除出来，而鳗鱼本身就只靠着这么一条大的脊椎骨活动。

    所以当切除了这一条脊椎骨后，整条鳗鱼就只剩下可口美味的鳗鱼rou，没有任何一丝的骨刺。

    看着那条凌空飘起的，还沾着一丝丝血丝的脊椎骨落在地上，所有观众都是打了个寒战，这刀功实在太夸张了。

    一些想象力比较丰富的观众，已经把自己带入了鳗鱼中。

    如果铁丝网上面的不是一条鳗鱼，而是一个人，或许李潇也能做到这个程度。

    完成了剃骨，李潇再次清洗干净鳗鱼身上的血水。

    然后拿起食盐均匀地撒在鳗鱼的表皮上面。

    李潇对着直播间的观众介绍道

    “由于鳗鱼的皮肤会产生一种便于行动的粘液，即便是在他死后，这种粘液还是会不断地析出。”

    “这些粘液的味道，会严重影响口感和鲜味，所以我们在处理完鳗鱼的骨头后，可以轻轻地撒一些食盐在鳗鱼的表皮上面。”

    “食盐在鳗鱼的表皮轻轻揉搓后，就会产生一层细腻的白色泡沫，这层泡沫就是残余在鳗鱼皮肤的粘液组织。”

    “反复多次地用食盐搓洗，直到没办法再搓洗，出任何白色的泡沫后就可以停手了。”

    李潇一边解说，一边完成了对鳗鱼表皮的清洗。

    捏着鳗鱼的尾巴，轻轻地抖动，让他身上的水分尽量甩干一点。

    轻轻地把鳗鱼放在铁丝网上，只有手臂长的鳗鱼在处理好后大约就只剩下60厘米长。

    用小刀把鳗鱼分成两半，两段30厘米。